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从下岗工人到个体老板 开饭店创出“招牌”

时间:2020-12-23 20:49来源:中国企划网
他中年遭遇下岗,做过临时工,当过保姆,干过洗碗、拖地的杂碎活,白手起家,创出了自己的品牌润姐炖饭,生意红火火,还给社会创造了就业机会。 在从化街口的润姐炖饭馆里,

       他中年遭遇下岗,做过临时工,当过保姆,干过洗碗、拖地的杂碎活,白手起家,创出了自己的品牌“润姐炖饭”,生意红火火,还给社会创造了就业机会。

       在从化街口的“润姐炖饭”馆里,老板娘张润全熟练地张罗着生意,面带笑容地为店里的熟客送上他们偏爱的小食,客人们也喜欢边吃边找她拉拉家常。店铺不算小,60多平方米,共四个员工。张润全一年年起早贪黑、勤劳肯干,“润姐炖饭”终于在当地站住了脚并小有名气,生意也兴旺起来。

       从过去的下岗工人,到现在的个体老板,经历坎坷的张润全深知下岗后的艰辛。当她招聘员工的时候,总是把机会留给下岗职工。目前,店里的4个员工全是下岗工人。

      下岗自卑 每月收入120元

      1978年,初中毕业的张润全被分配到从化农场工作,“那时候年轻什么都不想,每天都有乐不完的事”。在农场除了青春和快乐,张润全还收获了爱情———在这里遇见了自己的丈夫。

      农场几年的工作结束后,80年代中期,张润全和丈夫一起从农场分回从化市物资局,有着国家给的稳定的饭碗。张润全结了婚,有了儿子。日子过得平静而温馨。

      这样的日子到了1999年突起波澜,对于张润全来说,这也是一段艰苦日子的开端。这一年,物资局因为效益不好,全局200多人有1/5下岗,张润全和丈夫双双下岗。下岗对于张润全夫妻俩来说,意味着一个月只有120元的家庭收入。

      那一年儿子上初一,正是长身体的时候,作为主妇张润全最痛苦的是如何筹备一日三餐,一个月120元的低收入,使得张润全只能每天拿出4元多的伙食费。

      节衣缩食还不是张润全最大的痛苦,更难受的是每次出门见到以前的同事总觉得低人一等,这种自卑心理使得她连招呼都不敢和旧同事打,埋着头匆匆躲回家。那时候,每天晚上,张润全都会默默祈祷单位效益恢复了能把自己和老公再招回去。

      苦熬五年 夫妻艰难学“功夫”

      这样的生活持续了大半年,张润全意识到,等着物资局再把他们招回去上班是没有指望了,“下岗归下岗,我和家人还是要继续生活。”想到这一点,张润全和丈夫开始拼命找工作,不论是洗碗、拖地还是保姆,都不怕苦累去试、去做。

      通过熟人介绍,张润全到一家饭店当临工,负责洗碗、拖地、煮饭、炒菜等。开始干起来,张润全才体会到这是份“苦差”。上班时间从每天早上6时到中午12时,然后休息到下午5时再继续工作到第二日凌晨4时30分。张润全回想起来说,最怕整宿没得睡的滋味。她说,凌晨4时30分下班,回到家刚躺下半个小时,又要起来去赶6时的早班。由于作息不习惯,下午4个小时的休息时间是根本没办法睡着觉的。说到这里,张润全指指自己的眼圈苦笑着说:“你看我那时落下的黑眼圈到现在仍然消不掉!”。张润全也曾想过放弃这份辛苦的工作,但想着儿子要读书,再想想那500元月薪,张润全咬咬牙又坚持下去。

      在饭店做临时工的五年,其中的辛苦酸楚,只有她自己知道。但是张润全也收获了很多,常年的用心学习,她从不会做饭到学会了如何去煮好美味可口的饭菜,如何让客人吃得开心、吃得满意。为了给自己充电,张润全还到广州参加“烹饪培训班”,使自己的烹饪技术更上一层楼。

      自谋出路 开饭店创出“招牌”

      2002年张润全夫妻拿到了国家发放的下岗补贴,都有十多年工龄的夫妻俩一共获得2万元的补贴。

      这一年,儿子也考上了湖北的大学。张润全算了算账,儿子每年的学费需要5000元,每个月还需要500元的生活费,仅靠打临工的收入恐怕很难维持接下来的生活,于是她想到自己投资做老板。

      经过慎重的考虑和市场调查后,张润全认为现在有营养、有特色的饮食越来越受到人们的青睐,炖汤、炖饭更适合他们的口味,而且从化街口开炖饭店的也不多,应该有得做。2004年5月,“润姐炖饭”正式开张,她精心炮制出几十款炖汤和炖饭,还有各式各样的甜品和小食。刚开店地第一个月,每日营业额只有50多元,张润全就挨家挨户地推销,反复询问客户的口味,听到别家类似的菜式做得好的时候,就买来吃,慢慢研究学习。

      就这样,来店里的客人渐渐多了,叫外卖的也不断增多,生意兴旺起来。不到两年时间,“润姐炖饭”做出了名堂。张润全坐在店里笑着说,自己的人生目标就是要多开几家“润姐炖饭”分店,多纳税、多招服务员,努力帮助社会解决点就业难的问题。

 

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